Pai Mu Tan

Beskrivelse

Pai Mu Tan  er en storbladet, ren hvid te, som giver en utrolig blid duft- og smagsoplevelse. Prøv også White Flower.

Tilberedning: 70 grader, trækketid: 4-5 minutter.

Indeholder: Hvid te – Pai Mu Tan (Kina).

Tilberedning af hvid te.

Da hvid te er en mere delikat te skal ikke have kogende vand, idet det vil ødelægge de fine smagsnoter som er i bladene.

Den anbefalede temperatur er 80-85 grader og en trækketid på 5- 6 minutter.

Den hvide te ikke er lige så rig på koffein og garvesyre, som sort – og grøn te. Derfor kan man godt lade den trække lidt længere, hvis man ønsker lidt mere kraft i smagen, uden at det ødelægger smagen.

Hvad er hvid te?

Hvid te er den mindst behandlede te af sort, grøn og hvid te. Den kommer lige som de andre te typer også fra tebusken Camellia sinensis. Hvid te bliver lavet af friske blade fra busken, som høstet inden den blomstrer. Ligesom grøn te gennemgår de friske blade en kort behandlingsproces, hvor de bliver dampet og tørret, dog mindre end ved grøn te. Dette bevirker også at hvid te er den type, der bedst beholder sine god egenskaber og giver en finere og lysere kop.

Plukning af hvid te.

Som nævnt kommer den hvide te fra de helt friske blade fra Camellia Sinensis busken inden denne blomstrer. Disse pukkes i det tidlige forår og kun i en ganske kort periode, for at få de helt perfekte blade. For meget regn i denne periode kan ødelægge høsten og have stor betydning for teproduktionen. Det er kun de helt spæde skud, som kan bruges til denne type te og gør den derfor også mere ekslusiv og fin end de andre tetyper.

Efter plukning lægges tebladende ud til tørring i typisk to til tre dage. Her spiller luftfugtighed og temperatur en stor rolle, for det endelige resultat.

Der produceres ikke særlig meget hvid te, da man kun plukker det midterste topskud på planten. Derfor er denne te også mere kostbar.