Domaine Edmond Cornu et Fils – Ladoix 2021

Beskrivelse

Domaine Edmond Cornu et Fils – Ladoix – 2021

Generelt er vinene fra Ladoix blandt de bedste køb i Côte d’Or i dag. Les Carrieres ligger på udpræget stenede jorde i smørhullet mellem Alox-Corton 1. Cru Moutotttes og Grand Cru Corton-Rognet. Det giver en præcis og mineralsk Ladoix med intens frugt og en superb balance.

Domaine Edmond Cornu – for foden af Corton højen

Domaine Edmond Cornu er en familie ejendom med hele 15,5 hektar vinmarker. Domainet
befinder sig i byen Ladoix for foden af Corton højen i den nordlige del af Côte de Beaune.
Produktionen er hovedsagelig rød fra 13,5 hektar med Pinot Noir, 1,5 hektar Chardonnay
og en halv hektar Aligoté, fra en parcel, der ligger lige bag domainet. De vigtigste
appellationer er Ladoix, Chorey les Beaune, Aloxe-Corton og Corton.

Fra leverandør til Le Negoce og til 100% domaineaftapning

Domaine ledes af Pierre Cornu, assisteret af hustruen Edith og fætteren Emmanuel. Inden
for de sidste 30 år har domainet gradvist kastet sig ind i kommercialiseringen af sine vine,
og i modsætning til før, hvor langt det meste af produktionen blev solgt til “le negoce”,
tappes 100 % i dag på domainet. Markerne dyrkes efter den nær økologiske “la lutte
raisonée” metode. Målet er i al sin enkelhed at dyrke druer af ekstraordinær kvalitet, idet
Pierre Cornu anser det som den eneste farbare vej til at fremstille terroir tro Bourgogner af
højeste klasse.

Kvalitet i alle led

Koncentration, raffinement og elegance er tre ord, som Pierre Cornu bruger til at beskrive
sine vine. “Vores vinification sigter altid på at forløse kvaliteten, der er i druerne og
samtidig bevare karakteren af hver enkelt appellation eller climat. Vi er 100 % forpligtet af
respekt for vore exceptionelle terroirs og druesorten..”, siger Pierre Cornu. Kvalitet er målet
i hver eneste arbejdsproces i vinmarkerne, i kældrene og til vinen tappes. Der anvendes
tyngdekraft til at flytte vinene og Pierre Cornu udviser stor omhu under vinifikation for at
undgå hårde eller overekstraherede vine. Efter endt gæring fadlagrer Pierre Cornu i op til
18 måneder og tapper vinene uden filtrering. Uden tvivl den bedste adresse i Ladoix idag!