Domaine Jean Collet – Chablis 2023

Beskrivelse

Domaine Jean Collet – Chablis 2023

Druerne til Jean Collet – Chablis stammer altid fra husets egne marker, der alle ligger på de klassiske Kimmeridge jorde. Der høstes pr. håndkraft og druerne sorteres omhyggeligt. Resultatet er en klassisk Chablis, med en frisk, fyldig og lækker aroma og stil. Nyd den ung til f.eks. lys fisk, østers eller en skinke kogt i hvidvin. Domaine Jean Collet et Fils er en traditionsrig Chablis-producent, som blev etableret i 1954. Domænet drives nu af Romain Collet, som er tredje generation. Han overtog tøjlerne til domænet tilbage i 2008 i en alder af blot 21 år. Han råder over 37 hektar fordelt på Petit Chablis, Chablis, fire 1er Cru’er og to Grand Cru’er: Valmur og Les Clos. Gennemsnitsalderen på vinstokkene er ca. 50 år. Romain Collet siger: ”Jeg er den heldigste generation. At have gamle vinmarker som disse at arbejde med i min levetid er helt særligt, og det er takket være min bedstefar, Jean”. Hektarudbytterne holdes lave, og der bruges kun druer fra de bedste Kimmeridge jorde. Romain Collet har i trit med tiden indført økologiske dyrkningsmetoder. År for år bliver flere og flere af appellationerne officielt økologisk certificeret.

89-91 point – Allen Meadows i Burghound:

“There is a distinct maritime aspect to the slightly riper yet still cool aromas of pear, apple and lemongrass. The sleek and markedly intense medium-weight flavors possess fine volume and mid-palate concentration while exuding a refreshing salinity on the firmer, more complex and sneaky long finish. This is also very good and well-worth considering plus it should repay 5-sh years of keeping. Recommended.”

91 point – Jyllands-Posten:

“Snorlige chablis af den gode gamle skole; behersket alkohol, spændstig frugt, harmonisk tør, stringent i sit afsæt med en kølig let urtet, flintet frugt. Her er let reduktion, men også gule æbler, æbleblomst, citronmelisse, kærnemælk og salt havbrise. Klar og fin, let cremet tekstur med livgivende frugtsyre og fennikel i finalen. Temperamentsfuld og arketypisk.”