Pierre Ferrand – Pineau des Charentes

Beskrivelse

Pierre Ferrand – Pineau des Charentes

Selv hardcore vinnørder vil ikke klandre dig for ikke at have hørt om Pierre Ferrand – Pineau des Charentes. Men denne franske hedvins dyder er for fremragende til at sygne hen i portvinens skygge! Pineau de Charentes kan have en uforlignelig blanding af friskhed, syre og cremet honningsødme, og i ældre eksemplarer kan vinen udvikle en dyb og nærmest dyster kompleksitet, spækket med mørke rancio-noter som i tudsegammel tawny.

Denne Pineau de Charentes fra Pierre Ferrand er lagret i over 12 måneder, og resultatet er en lys og liflig aperitif eller en spændende ledsager til friske desserter.

Farve: Ravfarvet med gyldne glimt
Duft: Et overflødighedshorn af honning, kvæde, ferskner, figner og mandler.
Smagsnoter: Frugtig og fedmefuld, men samtidig frisk, med en fin syre som balancerer sødmen perfekt.

Serveringsforslag: 

Drikkes afkølet. I Cognac ofte som aperitif, men fungerer også godt til de ikke alt for søde desserter.

Maison Ferrand, anført af spiritus-guruen Alexandre Gabriel, er firmaet bag nogle af de mest essentielle cognac, rom og gins i det moderne spirituslandskab. Under paraplyen findes blandt andet Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum og Citadelle Gin, rom under mærket Kaniché og cognac under navnet Claude Chatelier. Desuden produceres en række luksuslikører, hvoraf især deres curaçao har vakt begejstring i cocktailbarer verden over. Firmaet favner bredt, men fælles for hver en dråbe er en urokkelig dedikation til kvalitet.

Maison Ferrand blev skabt med én mission: at bevare Frankrigs gastronomiske skatte. Alexandre har gjort en dyd ud af at ånde liv i gamle og for længst glemte traditioner, og den evigt lærelystne franskmand er blandt andet kendt for at opstøve og opkøbe gamle arkiver fra konkursramte huse, for at lære mere om fortidens produktionsmetoder. Men hos Ferrand forstår man også værdien af fornyelse, og i dag værdsættes innovation lige så højt som tradition. Dette ses tydeligt i mærket Citadelle Gin. At få lov til at destillere gin i Cognac krævede nemlig fem års bureaukratisk kamp mod områdets stædige spiritusgiganter.

Sidenhen har foretagendet bredt sig ud over Frankrigs landegrænser, og i dag er Ferrand måske mest kendt for sin serie af rom. Under navnet Plantation opkøber Alexandre rom fra mange forskellige lande i Caribien og efterlagrer dem i Frankrig på cognac-fade. I serien findes rom til både begynderen og kenderen, til både daiquirien og Glencairn-glasset. Firmaet købte i 2017 Barbados-destilleriet West Indies Rum Distillery, og har nu altså også egen romproduktion helt fra bunden.